کباب دیگی یا کباب تابه‌ای یکی از کباب‌های سنتی ایرانی است که طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم:
گوشت سردست گوساله: 1۰۰ گرم، گوشت قلوه گاه گوسفندی: 1۰۰ گرم ،پیاز (چرخ شده): 1 عدد روغن: یک پیمانه کوچک ، نمک فلفل و زعفران به میزان دلخواه
بیشتر بخوانید:
غذا‌های ساده خانگی برای مجردها/کته
طرز تهیه: پیاز و گوشت را با نمک و فلفل و زعفران کاملا ورز دهید تا چسبندگی کامل را داشته باشد.
سپس کف تابه را با روغن کمی چرب کرده گوشت را در تابه به قطر نیم سانت تا یک بند انگشت پهن کنید، بعد آن را با کفگیر چوبی حالت بدهید و برش دهید تا برش‌ها به شکل کباب سیخی در آیند. دقت داشته باشید که حرارت نباید خیلی زیاد باشد تا روی کباب شما برشته شود و مغز آن خام بماند و یا نباید حرارت اینقدر کم باشد که کباب شما آب بیندازد.
توصیه و نکات:۱. گوشت را ۲ بار با دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنید.
۲. آب پیاز را کامل بگیرید. پیاز را ۲ ساعت زودتر چرخ کنید، روی آن را بپوشانید و در یخچال نگهدارید.