راهنمای خرید آجیل شب عید

رویداد۲۴ | سیما صابری: نوروز که در اولین روز بهار جشن گرفته می‌شود، جشن باستانی است که بیش از ۳۰۰۰ سال قدمت دارد و عمیقاً در فرهنگ و سنت ایران و برخی کشور‌ها ریشه دوانده است. یکی از اجزای اصلی جشن نوروز، سفره سنتی نوروزی است که به «هفت‌سین» معروف است. این سفره با آیتم‌های نمادینی تزئین می‌شود که هرکدام نمایانگر جنبه‌ای از زندگی هستند. این اقلام شامل هفت موردی است که با حرف سین در زبان فارسی آغاز می‌شوند، از جمله: سبزه، سمنو، سنجد، سیب، سماق، سرکه و سیر.

یکی دیگر از اجزای ضروری سفره نوروز، آجیل است. آجیل نقش مهمی در جشن‌های نوروز دارد، زیرا باور بر این است که خوش‌شانسی، رفاه و فراوانی را به همراه می‌آورد. در ادامه، هر آنچه که باید درباره آجیل نوروز بدانید در ادامه آمده است.

علاوه بر ایران، نوروز در کشور‌های دیگری نیز بیش از سه هزار سال جشن گرفته شده است. این جشن ریشه در آیین زرتشتی دارد، دینی باستانی که حدود سه هزار سال قدمت دارد. به دلیل تأثیر گسترده امپراتوری ایران باستان، میلیون‌ها نفر که ایرانی نیستند نیز امروزه نوروز را جشن می‌گیرند. این جشن در افغانستان، آذربایجان و ازبکستان نیز گرامی داشته می‌شود.

نقش آجیل در زندگی ایرانیان

از آنجایی که آجیل و میوه‌های خشک، خوراکی‌های رایج سال نو در ایران هستند، مصرف داخلی آنها در این ایام به شدت افزایش می‌یابد. پسته و مغز‌هایی مانند گردو، بادام، کشمش و فندق از عناصر ضروری هر جشن ایرانی هستند. در بین آنها، پسته و بادام که گران‌ترین مغز‌ها نیز هستند، بیشترین محبوبیت را دارند. بسته به کیفیت و نوع مغزها، قیمت‌ها بسیار متفاوت هستند و برخی از آنها خارج از فصل تولید، کمیاب‌تر و گران‌تر می‌شوند. پسته ایرانی به عنوان یکی از بهترین پسته‌های جهان شناخته می‌شود و آب‌وهوا و اقلیم خاص ایران در این موضوع نقش اساسی دارد.

بیشتر بخوانید: تزیین آجیل عید نوروز

آجیل نوروزی چیست؟

ایرانی‌ها در جشن‌ها و دورهمی‌های خود از آجیل نوروز استفاده می‌کنند. این آجیل شامل ترکیبی از بادام، پسته، بادام هندی، فندق، گردو، نخودچی، کشمش، انجیر خشک و توت خشک است. تخمه هندوانه و تخمه کدو نیز از خوراکی‌های رایج در مهمانی‌ها هستند که اغلب برشته و طعم‌دار می‌شوند. البته مواد تشکیل‌دهنده آجیل ممکن است بر اساس سلیقه و دسترس‌پذیری در هر خانه متفاوت باشد.

آیا آجیل نوروزی بخش مهمی از جشن نوروز است؟

آجیل نوروزی، ترکیبی خوشمزه و مقوی، معمولاً هنگام پذیرایی از مهمانان در ایام نوروز سرو می‌شود. اگر می‌خواهید یک منوی کامل نوروزی داشته باشید، آجیل نباید فراموش شود. برخی از مغز‌های خام و میوه‌های خشکی که در تهیه آجیل نوروزی استفاده می‌شوند، شامل پسته، بادام، گردو، فندق، زردآلو خشک و کشمش هستند.

ترکیبات رایج آجیل نوروز

فندق: نماد خوش‌شانسی و شادی، اغلب برشته و نمکی سرو می‌شود و در شیرینی‌های سنتی مانند «شیرینی کشمشی» و «شیرینی نارگیلی» استفاده می‌شود.

پسته: یکی از محبوب‌ترین مغز‌های نوروزی، گاهی به رنگ قرمز یا سبز رنگ‌آمیزی می‌شود و نماد شادی، سلامتی و خوشبختی است. همچنین در شیرینی‌های سنتی مانند باقلوا و حلوا استفاده می‌شود.

بادام هندی و بادام درختی: نماد باروری، فراوانی و شروعی جدید، اغلب برشته و نمکی سرو می‌شود و خلال شده آن در غذا‌های سنتی مانند «شیرین پلو» و «باقالی پلو» کاربرد دارد.

گردو: نماد استحکام، مقاومت و ثبات، معمولاً درون پوسته خود سرو می‌شود و مهمانان آن را می‌شکنند. گردو در شیرینی‌های سنتی مانند «سوهان» و «گز» نیز استفاده می‌شود.

کشمش و توت سفید خشک

در روز‌های پایانی منتهی به نوروز، مردم ایران مشغول خرید آجیل و شیرینی برای جشن هستند. هر ایرانی معمولاً مغازه آجیل‌فروشی مورد علاقه خود را برای خرید آجیل سال نو دارد.

افرادی که در خارج از ایران زندگی می‌کنند، ممکن است ترکیب دقیقی از آجیل نوروزی را آماده نکنند، اما می‌توانند با استفاده از مغز‌ها و میوه‌های خشک موجود در بازار‌های محلی، آجیل مخصوص خود را تهیه کنند. شما می‌توانید مخلوطی از مغز‌های برشته بدون نمک مانند بادام، پسته، فندق و گردو را با میوه‌های خشکی مثل گیلاس، زغال‌اخته، کشمش و زردآلو ترکیب کنید.

تاریخچه آجیل نوروزی

آجیل نوروزی به دلیل ارتباط تاریخی آن با فرهنگ ایرانی، بخش مهمی از بسیاری از آیین‌ها و جشن‌ها از جمله نوروز، شب یلدا (بلندترین شب سال) و چهارشنبه‌سوری (جشن آخرین سه‌شنبه شب سال) است. علاوه بر اهمیت تاریخی، آجیل به دلیل طعم عالی و خواص سلامتی آن، در بین مردم از هر سن و سالی محبوبیت دارد. در سال‌های اخیر، علاقه ایرانیان به آجیل فراتر از ریشه‌های جشنواره‌ای آن گسترش یافته است.

چرا ایرانیان برای نوروز آجیل می‌خرند؟

دعوت از دوستان و خانواده برای جشن گرفتن نوروز بخش جدایی‌ناپذیر این مناسبت است. علاوه بر میوه و چای ایرانی، آجیل و شیرینی از خوراکی‌های رایج در هر خانه ایرانی در نوروز هستند. پسته، نخودچی، فندق، بادام هندی و گردو از آجیل‌های ارزشمند در فرهنگ ایرانی محسوب می‌شوند. در ایام نوروز، اگر در ایران باشید، معمولاً با بشقابی پر از شیرینی‌هایی مانند گز، شیرینی سنتی شهر اصفهان، پذیرایی خواهید شد.

علاوه بر طعم خوشمزه، آجیل نوروزی منبع عالی چربی‌های سالم امگا-۳، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند منیزیم و ویتامین E است. تحقیقات نشان داده که مصرف آجیل می‌تواند خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مزمن را کاهش دهد.

ایرانیان معمولاً آجیل را در کاسه، برای پذیرایی از مهمانان قرار می‌دهند، یا به عنوان پیش‌غذای لوکس پیش از ناهار یا شام روز نوروز سرو می‌کنند.