رویداد۲۴| دکتر کن بری، پزشک خانواده، که بیش از ۲۰ سال به بیماران دیابتی کمک کرده است، تأکید می‌کند که پاسخ مثبت است: بله، شما می‌توانید.

تحقیقات فزاینده‌ای منتشر شده است که نشان می‌دهد امکان بهبود دیابت نوع ۲ با رژیم غذایی وجود دارد، از جمله مطالعه‌ای اخیر توسط دکتر دیوید آنوین در بریتانیا که این کار را در کلینیک خود به صورت روزانه با بیمارانش انجام می‌دهد.

علم دیابت نوع ۲: نقش کربوهیدرات‌ها

دیابت نوع ۲ اساساً زمانی ایجاد می‌شود که رژیم غذایی شما شامل کربوهیدرات‌های بیش از حد باشد که برای فیزیولوژی شخصی شما مناسب نیست.

ماکرونوترینت‌ها و قند خون: سه ماکرونوترینت اصلی در غذاها وجود دارد: چربی، پروتئین و کربوهیدرات

• چربی: قند خون شما را اصلاً بالا نمی‌برد.
• پروتئین: قند خون شما را کمی افزایش می‌دهد، اما مقدار آن زیاد نیست و برای ساختار بدن ضروری است.
• کربوهیدرات‌ها: این مواد که اساساً زنجیره‌های طولانی قند هستند، باعث افزایش ناگهانی (spike) قند خون شما می‌شوند.

تشخیص و آسیب: اگر چندین وعده غذایی در روز با کربوهیدرات زیاد مصرف کنید، قند خون شما همیشه بالا خواهد ماند. این افزایش قند خون باعث می‌شود که تمام سلول‌ها و بافت‌های بدن شما «چسبنده» شوند. پزشکان این وضعیت را با آزمایشی به نام هموگلوبین A1c) HbA1c) بررسی می‌کنند، که رایج‌ترین ابزار برای تشخیص، پیگیری و مدیریت دیابت نوع ۲ است.

عوامل خطر: اگرچه ژنتیک تا حدی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد (گلوله‌ها را در اسلحه می‌گذارد)، اما این رژیم غذایی شماست که ماشه را می‌کشد. شما متوجه خواهید شد که مشکل از ژنتیک یا شکستگی شما نیست، بلکه صرفاً از مصرف بیش از حد کربوهیدرات برای فیزیولوژی شخصی شما بوده است.

رژیم غذایی صحیح برای حذف دیابت

وارونگی دیابت نوع ۲ به معنای پایین آوردن قند خون و A1c به سطوح نرمال است. برای رسیدن به این هدف، باید رژیم غذایی خود را به طور قابل ملاحظه‌ای کم‌کربوهیدرات کنید.

1. گام اول: حذف و اضافه کردن

• حذف کامل: تمام قندها، تمام غلات و روغن‌های دانه‌های گیاهی را از رژیم غذایی خود حذف کنید
• افزودن: گوشت قرمز بیشتر، غذاهای دریایی بیشتر، و تخم مرغ بیشتر (همیشه با زرده، زیرا چربی موجود در زرده قند خون را بالا نمی‌برد)

2. محاسبه کربوهیدرات

شما باید مجموع کربوهیدرات‌ها را در هر لقمه غذایی که می‌خورید بشمارید، نه «کربوهیدرات خالص» (که تولیدکنندگان اغلب برای فروش محصولاتشان آن را تبلیغ می‌کنند)

3. طیف کاهش کربوهیدرات (۹۰ روزه)

به نقل از سایت دارو دات کام میزان کربوهیدرات مورد نیاز برای درمان دیابت نوع ۲ به فرد بستگی دارد.

• سطح ۱: ۱۰۰ گرم کربوهیدرات در روز

این سطح برای افراد جوانی که از نظر متابولیکی بسیار سالم هستند، قابل تحمل است.

این کربوهیدرات‌ها باید عمدتاً از سبزیجات و انواع توت‌ها تأمین شوند.

اگر بعد از ۹۰ روز A1c و انسولین ناشتای شما به حد نرمال رسید، دیابت نوع ۲ شما درمان شده است. برای حفظ درمان، باید رژیم غذایی خود را زیر ۱۰۰ گرم کربوهیدرات در روز نگه دارید.

• سطح ۲: ۵۰ گرم کربوهیدرات در روز (رژیم کتوژنیک)

اگر سطح ۱۰۰ گرم پس از ۹۰ روز کافی نبود (A1c و انسولین ناشتا هنوز بالا بودند)، باید مصرف کربوهیدرات را به ۵۰ گرم در روز کاهش دهید.

این میزان، رژیم کتوژنیک نامیده می‌شود.

• سطح ۳: ۲۰ گرم کربوهیدرات در روز

بسیاری از افراد باید این سطح را برای درمان دیابت نوع ۲ خود امتحان کنند. در این مرحله، باید سبزیجات، میوه‌ها، توت‌ها و مغزهای حاوی کربوهیدرات را کاهش داده و میزان گوشت قرمز چرب، غذاهای دریایی و تخم مرغ با زرده را افزایش دهید تا درصد بالاتری از رژیم غذایی شما را تشکیل دهند.

• سطح ۴: نزدیک به صفر گرم کربوهیدرات در روز (رژیم گوشتخواری/کارنیوور)

تعداد کمی از افراد، از جمله خود دکتر بری، نیاز دارند که برای حفظ A1c و انسولین ناشتای خود، مصرف کربوهیدرات را به نزدیک به صفر برسانند. این رژیم عمدتاً از گوشت چرب، غذاهای دریایی و تخم مرغ با زرده تشکیل شده و ۱۰۰ درصد رژیم غذایی را می‌سازد.

نحوه اجرای رژیم و نظارت

وعده‌های غذایی و روزه‌داری: شما باید تا زمانی که به راحتی سیر شوید غذا بخورید. نیازی به کنترل سهم یا شمارش کالری نیست.

می‌توانید سه وعده در روز یا دو وعده در روز غذا بخورید. مصرف دو وعده در روز، زمان روزه‌داری شما را افزایش می‌دهد که می‌تواند به درمان سریع‌تر دیابت نوع ۲ کمک کند.

آزمایش‌های حیاتی (پس از ۹۰ روز): انجام آزمایش‌های دیابت را به تاخیر نیندازید. پس از ۹۰ روز، به پزشک خود مراجعه کنید و بخواهید A1c و انسولین ناشتا را مجدداً بررسی کند.

انسولین ناشتا: این آزمایش بسیار مهم است. اگر انسولین ناشتای شما بسیار بالا باشد، به این معنی است که هنوز کربوهیدرات زیادی برای فیزیولوژی شخصی خود مصرف می‌کنید. اگر این عدد صفر یا اساساً صفر باشد، به این معنی است که شما دیابت نوع ۱ یا لادا (LADA) دارید و به تزریق انسولین نیاز خواهید داشت.

نکات تکمیلی که باید به آن توجه کنید

هیچ نیازی به صرف یک ریال اضافی برای درمان کامل دیابت نوع ۲ با رژیم غذایی نیست. افرادی که دوره‌های آموزشی، مکمل‌ها یا محصولات گران‌قیمت می‌فروشند، ضروری نیستند.

اگرچه ممکن است برخی افراد برای بهبود متابولیسم خود نیاز داشته باشند که رژیم گوشتخواری را برای ۱۸۰ یا ۲۷۰ روز ادامه دهند، اما این طیف کاهش کربوهیدرات ابزاری قدرتمند و ساده برای درمان دیابت نوع ۲ است.

وارونگی دیابت نوع ۲ شبیه به تعمیر یک ماشین است که با سوخت اشتباه کار می‌کرده است. کربوهیدرات‌ها برای برخی افراد مانند سوخت نامناسبی عمل می‌کنند که به تدریج موتور (سلول‌ها و بافت‌ها) را با «لجن» پر می‌کند. با جایگزین کردن این سوخت با منابع انرژی مناسب (چربی و پروتئین) و کاهش کربوهیدرات‌ها، شما به سلول‌ها فرصت می‌دهید تا تمیز شده و دوباره به طور موثر کار کنند.

اگر سطح کربوهیدراتی که می‌خورید هنوز برای شما زیاد است، کافی است آن را کاهش دهید تا زمانی که دیابت شما درمان شود.

توجه: این مقاله نمی‌تواند جایگزین مشورت تخصصی پزشک شود، قبل از هر اقدامی با پزشک خود مشورت کنید.